ابتدا مایه خمیر را در آب ولرم ریخته و بعد یک قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 تا ده دقیقه در محیط آشپزخانه بماند تا عمل بیاید. در این فاصله شکر و کره به دمای محیط رسیده را با هم خوب مخلوط کنید و بعد تخم مرغهای به دمای محیط رسیده را به آنها اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. وقتی روی سطح مخلوط مایه خمیر و آب و شکر حباب ایجاد شد یعنی مایه خمیر سالم است.

یک ساعت به خمیر استراحت بدید. لازم است در ظرف را بگذارید یا یک بشقاب رویش برگردانید و دور ظرف را با ملحفه کامل بپوشانید و در دمای آشپزخانه قرار دهید. بعد از یک ساعت حجم خمیر دو تا سه برابر میشود.

حالا دستتان را چرب کنید و پف خمیر را بگیرید و خمیر را به ظرف میان تهی که از قبل چرب کرده و آرد پاشی کرده اید منتقل کنید دو سر خمیر را به هم برسانید و روی خمی را هم کمی چرب کنید.

حالا خمیر را برای یک ساعت دیگر استراحت بدید. رویش را بپوشانید و دورش را با ملحفه بپوشانید. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و خمیر آماده شده را که در این مرحله هم حجمش دوبرابر شده داخل فر در طبقه وسط قرار بدید. بعد از 5 دقیقه دمای فر را روی 160 درجه بگذارید وحدود 20 دقیقه زمان بدید وقتی روی ساولرین طلایی شد با یک خلال از پخته شدت آن مطمئن شوید و قالب را از فر خارج کنید. برای قالب های بزرگ حدود 25 تا 35 دقیقه زمان لازم است ولی برای قالبهای تک نفره و کوچک بین 20 تا 25 دقیقه.

من از قالب بزرگ استفاده کردم و چون شهد زدم از تزئین خامه و میوه و... استفاده نکردم در زیر عکس ساوارین تک نفره و تزئین شده را از اینترنت براتون گذاشتم که بیشتر با این شیرینی خوشمزه ارتباط بگیرید 😉