প্রথমে ময়দাতে জোয়ান, কালজিরা, নুন ও তিন টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে আধঘন্টা ।

প্যানে দু চামচ তেল গরম করে তারমধ্যে এক চামচ করে গোটাজিরা, গোটাধনে ও মৌরি, কাঁচালঙ্কা কুচি ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে ।এবার এরমধ্যে নুন,হলুদ,লঙ্কাগুঁড়ো
দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

ময়দা থেকে লেচি কেটে বাটির মতো করে, তারমধ্যে পেঁয়াজের পুর দিয়ে আবার গোল করে মুড়ে নিয়ে হাতে করে চ্যাপটা করে কচুরী শেপ বানিয়ে নিতে হবে ।

এবার কড়াই এ তেল গরম করে কচুরী গুলো মাঝারী আঁচে ডুবন্ত তেলে ডিপ ফ্রাই করে ভেজে তুলে নিতে হবে । তৈরী রাজস্থানী যোধপুরী পিঁয়াজ কচুরী ।

আমি শস ও মশালা চায়ের সাথে গরম গরম কচুরী সার্ভ করেছি ।