প্রথমে চিকেন ধুয়ে নিন। কোনো ম্যারিনেট দরকার নেই।

কড়াই টে তেল গরম করে নিন। এলাচ, দারচিনি,তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা নেড়ে নিন।

তারপর আদা রসুন দিয়ে দিন। নেড়ে জন আঁচ কমিয়ে।

পেয়াঁজ দিন। নাড়তে থাকুন।গরম মসলা আর জয়ত্রী দিয়ে দিন। কষিয়ে মারুন যাতে রঙ লালচে হয়ে আসে।

এর পর চিকেন ছেড়ে দিন। বাড়িতে যাবেন।আঁচ কমিয়ে দিন। কড়াই টে জ্যানো তেল ভালো মত থাকে। তারপর কষান আঁচ কমিয়ে। এর পর নুন দিয়ে দিন। যতক্ষণ না রঙ কালো হচ্ছে কষান।

শেষের দিকে অন্দাজমত অল্প অল্প করে জল দিন আর কষান। যত কসাবেন তত ভালো সেদ্ধ হবে আর রঙ খুলবে। তারপর মনের মত রঙ হলে নামিয়ে নিন।