पहले कढ़ाई में तेल डालकर कटहल को फ्राई कर लें।

कटहल‌ को काटना एक बहुत ही झंझट वाला काम होता है इसको काटने के लिए चाकू में और अपने हाथ में तेल लगाकर काटेंगे तो आसानी से कट जाएगा।

अब कढ़ाई में तेल डालें और उसमें जीरा हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर खूब अच्छे से भून ले।

अब इसमें बारीक कटी प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें

फिर टमाटर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक पकने दें फिर उसमें सारे मसाले और दो चम्मच पानी डालकर खूब अच्छे से भून जाने दे।

अब इसमें कटहल डालकर भूनें और फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर पकने दें।

हमारी मसालेदार कटहल की सब्जी तैयार है गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें।