熱油炒雞肉至金黃色，起鍋備用。

爆香薑片至乾煸狀，再加入蒜頭炒至表面上色，再加入冰糖炒至融化。

加入雞肉、麻油、蠔油、醬油、米酒，小火攪拌收汁，變濃稠後加入一些冰糖。

起鍋前，再加入九層塔、辣椒拌勻。