ইডলি চাট বানানোর জন্য প্রথমে আমাদেরকে ইডলি বানিয়ে নিতে হবে যার জন্য আমাদের লাগবে ৩ঃ১ অনুপাতে চাল এবং বিউলির ডাল।এই চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপর সেটা জল ঝরিয়ে নিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে মিক্সার গ্রাইন্ডার এ অথবা শিলপাটায়..এইবারে সেটা ঢাকা দিয়ে গরমকাল হলে সারারাত এবং শীতকাল হলে মোটামুটি এক থেকে দেড় দিন ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে যাতে সেটা ফারমেন্টেশন হয়ে যায়।

ভালো করে ফারমেন্টেড হয়ে গেলে চাইলে এই ব্যাটারটার মধ্যে লবণ দেওয়া যেতে পারে অথবা লবণ ছাড়াই ইডলি প্যানে অথবা কারোর কাছে ইডলি প্যান না থাকলে হাড়ি বা কোনো বড় গামলায় জল ফুটতে দিয়ে তার মুখে কোন একটা কাপড় বেঁধে তার মধ্যে এক হাতা পরিমাণ ব্যাটারটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ সেটা ভালো করে সেদ্ধ না হয়ে যায়। এভাবেই ইডলি গুলো আগে বানিয়ে নিতে হবে।

ইডলি চাট বানানোর জন্যঃ
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে,তার মধ্যে কারি পাতা শুকনো লঙ্কা এবং সরষে
ফোড়ন,ও নুন হলুদ দিয়ে একে একে টমেটোকুচি,ক্যাপ্সিকাম কুচি,পেঁয়াজ কুচি,তেতুলের জল, টমেটো সস,নারকোল কুচি অথবা কোরানো(আপনারা চাইলে এরমধ্যে গাজর,মটরশুটি,বা অন্যান্য সবজি,ধনেপাতা কুচি,এসবও দিতে পারেন!

সবকিছু দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে এগুলো সেদ্ধ হলে অল্প জল দিয়ে গ্রেভি করে নিতে হবে নিতে হবে।এর মধ্যে বানিয়ে রাখা ইডলি গুলো কেটে কেটে অথবা গোটা গোটা দিয়ে আরও খানিকখন রান্না করে নিতে হবে, যতক্ষণ গ্রেভীটা শুকনো না হয়ে আসে। শুকনো হয়ে গেলে এটা কড়াই থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।

এরপর একটা চাটনি বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য কড়াইতে একটু পাঁচ ফোড়ন,ফোড়ন দিয়ে তাতে তিন চামচ তেতুলের পাল্প ও ৩ চামচ চিনি একসঙ্গে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে একটা চাটনি বানিয়ে নিতে হবে(যদিও অপশনাল)!!