প্রথমে দুধ গরম করে ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। দুধ কেটে ছানা বের হয়ে আসবে। এবার ভালো করে ছেঁকে সমস্ত জল ফেলে ঠান্ডা করে নিন ।

এবার একটা বড়ো থালায় ছানা নিয়ে তাতে অল্প এলাচ গুঁড়ো, ময়দা, সুজি একটু খাবার সোডা মিশিয়ে হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে ভালো করে মিশিয়ে নরম করুন । একদম ক্রিমি হয়ে আসবে, তখন তার থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে বানিয়ে রেখে দিন ।

এবার একদিকে কড়াইয়ে চিনি আর অল্প জল মিশিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন । এরপর তাতে সামান্য কেশর মিশিয়ে নিন ।একটু ঘন হয়ে এলে আঙুল দিয়ে দেখে নিয়ে, চিনির সিরা একতার হয়েছে কিনা । হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন ।

এবার আর একটা কড়াইয়ে ঘী আর তেল মিশিয়ে গরম করে নিন। এবার আচ কমিয়ে ছানা র বল গুলো ধীরে ধীরে ভেজে নিন। একটু লালচে কালার হয়ে এলে তুলে নিন। সাথে সাথে চিনির রসে ডুবিয়ে দিন। আধঘন্টা রসে থাকলে ভিতরে রস মিশে যাবে। আপনার গরম গরম বা ঠান্ডা ঠান্ডা যেমন খুশি পরিবেশন করুন।