लौकी को छीलिये, धोइये, अन्दर के बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये, और लौकी का जूस निचोड़ लीजिए।

पैन में घी डालकर, लौकी को 5-6 मिनिट लगातार चलाते हुये भून लीजिये। भुनी लौकी को दूध में डालकर मिक्स कर दीजिये, खीर को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये, बादाम, काजू और किशामिश को दूध में डाल कर उबाल आने तक चमचे से चलाइये। गैस धीमी कर दीजिये। गरम दूध में कुछ केसर डाल कर मिक्स कर खीर में डाल दें। खीर को हर 3-4 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये।

खीर को गढ़ा होने तक पकाएं। खीर में चीनी डाल कर 3-4 मिनिट तक और पकने दीजिये। लौकी की खीर बन कर तैयार है। इसे चिरौंजी और पिस्ता से सजाएं और फ्रिज में ठंडा कर परोसें।