একটু বড় সাইজের কয়েকটা পুঁই পাতা নিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিলাম।

এবার এক এক করে পরিমাণমতো বেসন,চালের গুঁড়ো, পোস্ত, কালো জিরে, নুন, হলুদ, এক চিমটি হিং আর জল দিয়ে একটু ঘন ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিলাম।

এবার তাতে একটা করে পাতা নিয়ে খুব ভালো করে দুদিকে ব্যাটার মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ছেড়ে দিলাম।

গ্যাস একদম কম করে দিয়ে আস্তে আস্তে উল্টে পাল্টে দুদিক মচমচে করে ভেজে তুলে নিলাম।

এবার টমেটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করলাম পুঁই পাতার পকোড়া।