Chipirones a la gallega
Los chipirones frescos de la Ría son un manjar de sabor y ternura, y toda una tentación cuando estás en el mercado, y hay que preparar el menú de aniversario. Un aniversario que, a mi Dora y a mi, nos sabe como el primer año, pero del que me estoy encargando yo desde hace un par. Cada vez que hablo de esta celebración, me sale una sonrisa de oreja a oreja al recordar cómo la conocí y cómo la hacía enfadar, antes de que me dijera ese fantástico: sí, quiero.
Chipirones a la gallega
Los chipirones frescos de la Ría son un manjar de sabor y ternura, y toda una tentación cuando estás en el mercado, y hay que preparar el menú de aniversario. Un aniversario que, a mi Dora y a mi, nos sabe como el primer año, pero del que me estoy encargando yo desde hace un par. Cada vez que hablo de esta celebración, me sale una sonrisa de oreja a oreja al recordar cómo la conocí y cómo la hacía enfadar, antes de que me dijera ese fantástico: sí, quiero.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Le pedimos al pescadero que nos limpie los chipirones, separando el cuerpo de los tentáculos. En casa, los lavamos bien para eliminar cualquier resto. Escurrimos y reservamos.
- 2
Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos; las cocemos en agua con sal durante apróximadamente 20 minutos (o hasta que se puedan pinchar con un tenedor sin dificultad).
- 3
Mientras, en un mortero, pelamos y picamos los dientes de ajo, con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, machacamos bien hasta que quede bien majado. Adobamos los chipirones con ese majado y lo dejamos por lo menos 15 minutos tapado con film.
- 4
Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos los chipirones, y dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos, revolviendo con una espátula de madera. Apagamos el fuego, e incorporamos los dos tipos de pimentón y las patatas. Mezclamos hasta que todo tenga ese color tan característico.
- 5
(Mi Dora me ha dictado los pasos, y me supervisó en la cocina para que quedase una receta perfecta, como cuando era ella quien cocinaba. Para la foto, me ayudó nuestra niña).
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios (5)