椒鹽雙菇的食譜成品照片

椒鹽雙菇

小套房愛的幸福料理-小錡 @mickey750816

簡單的做法!
簡單的調味!
吃菇的原味!
可以配飯或下酒喔!
一起動手吧!

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預備食材

15分鐘

2人分

杏鮑菇 2 支
蘑菇 1 盒
蒜末 3 顆
蔥花 3 支
辣椒末 1 支
調味料
胡椒鹽適量
鹽少許

料理步驟

15分鐘

1

杏鮑菇跟蘑菇用紙巾擦乾淨，杏鮑菇滾刀切塊，蘑菇對切備用
2

熱鍋轉中火乾煎杏鮑菇跟蘑菇(不用加任何油)
3

煎到開始出水的時候，下少許鹽，開始翻炒
4

炒到出水收乾至表面恰恰起鍋備用
5

倒入少許油爆香蒜末、蔥花
6

倒入煎恰的杏鮑菇跟蘑菇翻炒均勻，關火下胡椒鹽跟辣椒末拌均勻起鍋
7

P.S
1.菇類千萬不要過水洗，一旦過水洗，菇的含水量會更高，就不容易炒乾(而且也會減少菇的香氣)，真的很髒就用紙巾沾水，輕輕擦拭就好
2.菇類含水量多，一定要炒乾才能爆香
3.乾煎杏鮑菇跟蘑菇加點鹽，可以加速它出水的速度，也讓杏鮑菇跟蘑菇容易入味
4.也可以改用香菇、鴻喜菇、雪白菇，秀珍菇就不建議使用

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試做成品照

小套房愛的幸福料理-小錡 @mickey750816

發布於 2021年07月01日 16:56

桃園

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