सबसे पहले दाल और चावल को 4 से 5 घंटे भिगोकर रखें बाद में उसे मिक्सी में दही डाल केपीस लें हरी मिर्च लहसुन और अदरक को बारीक काट कर ले लौकी को छीनकर कद्दूकस कर लें

दाल और चावल के मिश्रण में लौकी लहसुन हरी मिर्च और अदरक डाल कर अच्छे से मिलाले फिर सूखे मसाले और नमक डालें अच्छे से मिला ले थोड़ा सा पानी डालें

कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें फिर उसमें राई जीरा और हींग डालें कड़ी पत्ता और तिल डालेंवह जोक हांडवा के खीरे में डाल कर अच्छे से मिला दे

उसे हांडवा के कुकर में डाले

उसके ऊपर वापीस से फिर से लाल सूखीमिचँ लाल मिर्च पाउडर का तडका लगा दे हांडवा आप 40 से 45 मिनट तक ढककर मध्यम आंच पर पकने दें