सबसे पहले मैदा को चलनी की सहायता से छान लें, फिर उसमें सूजी,नमक(सवादानुसार) और हींग डाल कर मिला लें, अब उसमें मोयन के लिए तेल डाल कर हलके हाथों से मिला ले (आटा में तेल मिला कर ऐसा तैयार करे कि सूखे आटे का मुट्ठी बन कर तैयार हो जाए) अब उसमें हलका गर्म पानी डाल कर आटा को मिला ले |आटा को हलका नरम ही गुंधे|

भिगोकर रखा हुआ दाल को बिना पानी डाले पहले हलका दरदरा पिस ले, फिर चार छ चम्मच पानी डाल कर एक गाढ़ा पेस्ट बना ले| अब उसमें अदरक और हरी मिर्च डाल कर एक बार फिर से पिस लें, धयान रहे दाल का मिक्स गाढ़ा ही रहे|

अब आटे के छोटे छोटे पेडे बना ले और फिर एक एक पेडे को छोटी कटोरी का आकार दे, अब उसमें दाल का मिक्स डाल कर दोनों हाथों की सहायता से पेडे को बंद कर ले | एक एक कर सभी पेडे ऐसे ही भर ले|

अब गरम गरम कचौड़ी आलू की सब्जी के साथ खाने के लिए तैयार है|