প্রথমে ময়দাটিকে ঘি,তেল, সামান্য লবণ দিয়ে ময়ম দিয়ে জলের সাহায্যে ভালো করে মেখে ঢেকে রেখে দিতে হবে।

এবার আলু সিদ্ধটার মধ্যে ভাজা মসলা, ধনে পাতা কুচি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কড়াইতে নেড়ে একটু শুকিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে কম আঁচে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আলুর পিনহুইল সামোসা।