Luộc khoai hoặc hấp chín, bóc vỏ dằm nhuyễn

Thêm bột năng và đường vào, trộn đều. Đến khi đồng nhất mới thêm nước, thêm từ từ đến khi bột có thể vắt được là oki

Vắt bột hoặc cắt bột tuỳ sở thích, bắc bếp luộc chín, sau đó vớt ra ngâm nước đá.