تحضير المحاشي تحفر جيدا وتغسل جيدا لتكون جاهزة لنحشيها

طريقة الحشوة نغسل الرز جيدا ونضع لها الخضروات المثرومة بشكل ناعم ثم نضيف الملح والتوابل والليمون ودبس رمان والمعجون ونقلبها جيدا لتتجانس لمكونات والنكهات مع بعطها

ثم ناخذ القدر ونضع فيه القليل من الزيت بقدر ٣ ملاعق طعام ونبدء بوضع أعواد السلق في قاعدة القدر بعدها نبدء بحشو البصل نضع البصل والشجر في قاعدة القدر فوق أعواد السلق بعدها محشو باقي الخضروات باذنجان ثم الخيار والفلفل والبطاطا والطماطم وننتهي بالسلق يكون اخر طبقة

ثم نضعها ع نار جدا هادئة ونفزي القدر ونتركها الئ ان يخرج ماء الخضار ويجف بعدها نضع ماء مع المعجون ودبس الرمان بقدر كوب حسب حجم القدر لمهم لا يرتفع الماء عن سطح القدر بكثير وتغطئ وتترك ع نار هادئة الئ ان يجف الماء وتنضج وتقلب في الصينية