A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk és fél centi vastag karikákra szeleteljük. Megsózzuk és kb. 30 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Majd kevés olajon mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk.

A visszamaradt olajba (ha kell, akkor öntsünk hozzá) belezúzzuk a fokhagymát és hozzáadjuk a finomra aprított petrezselymet és kaprot. Pár percig takaréklángon pirítjuk, majd a cukkínira öntjük és összekeverjük. Kóstoljuk meg és ha sótlannak találjuk, nyugodtan fűszerezzük után.