शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी चौकोर काट कर उसकी लेयर को अलग अलग कर ले। टमाटर की भी उपरी परत काट लें(ध्यान रहे टमाटर का अन्दर वाला भाग नहीं लें।) अदरक लहसुन को भी लंबा- कट कर लें। पनीर को भी काट लें।

अब पनीर में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मैदा, कॉर्नफ्लोर थोड़ा सा नमक मिला लें। अब कराही में तेल डालें,
तेल गरम होने पर पनीर को तल कर निकाल लें।(गैस फ्लेम मीडियम ही रखे)

अब उसी तेल में कटी मिर्च, अदरक,लहसुन प्याज़ डालें। 15 सेकेंड भूनें, फिर शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर 30 सेकेंड भूनें। इसे थोड़ा भूनने के बाद टमाटर डाल दें। और 15 sec. भूनें(ध्यान रहे सब्ज़ियों को ज्यादा ना पकाएं,हल्का कच्चा ही रहने दें)

अब इसमें सिरका, सोया सॉस डालें,2-3 सेकंड के बाद ही सारी सौसेस को डाल दें। (सेजबान सॉस भी 1-2 चम्मच डाल सकती है taste अच्छा आता है) अब पनीर चिली मसाला या कॉर्नफ्लोर छोड़ कर सारे मसाले और नमक को डाल दें और 1-2 मिनट भूनें।

अब 2 कप पानी डाल दें।पानी में उबाल आने दें, तब तक एक कटोरी में पनीर चिली मसाले को या कॉर्नफ्लोर को थोडा सा पानी में घोल लें। पानी में उबाल आने पर घोल को उसमे डाल दे और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद पनीर डाल दें और गैस का फ्लेम ऑफ कर दें।

अब उपर से धनिया पत्ती डाल दें। अब आपकी पानीर चिली सर्व करने के लिए तैयार है । इसे गर्मा गर्म बटर नान या रोटी के साथ सर्व करें।