100 ग्राम मोटी हरी मिर्च ले उसे धो कर पोछ ले अगर हो सके तो आधा घंटा धूप दिखा ले फिर इसके बड़े-बड़े पीस काट लें फिर मसाले की तैयारी करें एक कटोरी में राई ले

और फिर उसमें मेथी सौफ निकाल के दरदरा पीस लें फिर इसे कढ़ाई में कोरा भून ले जब सोंधी खुशबू आने लगे फिर इसे एक बर्तन में अलग निकाल ले कढ़ाई में दो चम्मच तेल चढ़ाएं तेल गर्म होने पर उसमें हींग जीरा तड़काय

फिर इसमें पिसा हुआ मसाला डालें उसके बाद हरी मिर्च मिक्स करें ऊपर से हल्दी धनिया पाउडर व कश्मीरी मिर्च डालें इससे रंग अच्छा आता है अमचूर पाउडर भी डालें इसके बाद अंदाज से नमक मिलाएं

नमक थोड़ा ज्यादा मिलाए जिससे अचार खराब नहीं होता है यह सभी चीजें मिक्स कर दें 2 मिनट ढककर पकाले फिर एक बार खोलकर चलाएं फिर 2 मिनट और भून ले फिर इसे आप एक जार में निकाल कर रख ले यह अचार 15 दिन तक आराम से खाया जा सकता है

आप चाहे तो इसमें ऊपर से एक नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं लीजिए आप की चटपटी स्पाइसी झटपट खाने वाली हरी मिर्च तैयार है इसे आप पराठे रोटी या दाल चावल सभी के साथ खा सकते हैं