सबसे पहले उबले हुए आलू को छिलके, छोटे टुकडों में काट ले अब इमली - गुड की मीट्ठी चटनी, हरे धनिये- पुदीने की तीखी चटनी तैयार करले दहीं में जीरा पाउडर,, काला सफेद दोनों नमक डाले और अच्छे से मिक्स करके रखे और बाकी सामग्री भी तैयार करले

पानी पूरी की पूरी को अंगूठे से बीच में छेद करे उसमें तैयार किया हुआ, आलू का थोड़ा सा मिश्रण भरे मिश्रण के ऊपर हरी चटनी, मीट्ठी चटनी, दहीं, बारीक सेव, टमाटर, प्याज डाले थोडा चाट मसाला छिडके और एक बार फिरसे यही प्रोसेस दोहराए अब बड़ी कटा हुआ प्याज़ सेव लास्ट में धनिया छिड़के दही वाली पानी पूरी तैयार है