মাটন জল ঝরিয়ে দই, সব শুকনো মসলা,পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা,পেঁপে বাটা,নুন,সর্ষের তেল দিয়ে মেখে সারারাত ম্যারিনেট করেছি।

কড়াতে সর্ষের তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা ফরণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। সোনালী রঙের হলে মাংস দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিতে হবে ।

১৫ মিনিট পর একটু কষা হলে চায়ের লিকার দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।মনের মত গ্রেভি হলে ও মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম রুটি,পরোটার সাথে।