প্রথমে তালের ক্ষীরের জন্য, তালের রসকে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে তাতে চিনি, গরম জলে গোলা গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ৫ মিনিট একদম অল্প আঁচে জ্বাল দিতে হবে। এরপর এতে কাজুবাদাম গুঁড়ো করে মিশিয়ে ভালোভাবে ৩-৪মিনিট নাড়িয়ে এলাচের শুধু দানা বের করে তা সাঁড়াশি দিয়ে অল্প চিপে দিয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে তালের ক্ষীর।

এবারে তালের বড়ার জন্য, একটা বাটিতে ময়দা, সুজি চালুনি দিয়ে চেলে তাতে তালের রস, চিনি ও দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মিশ্রণটি ঢেকে রেখে দিতে হবে। ৩০ মিনিট পর ঢাকা খুলে জল মিশিয়ে আবারো ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে কড়াইতে গরম সাদাতেল ছোট ছোট গোল করে মিশ্রণটি অল্প করে দিয়ে লাল করে ভেজে ছেঁকে তুলে নিলেই গরম গরম তালের বড়া তৈরী।

এই ব্যাটার শুকিয়ে গেলে ওপরে লম্বা করে পুর বসিয়ে খুব সাবধানে মুড়ে চেপে চেপে সেঁকে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে তালের ক্ষীরে ডোবানো বড়ার পুর দেওয়া রঙীলা পাটিসাপটা।