اول خمیر مایه و شکر را به شیر گرم اضافه کنین و هم بزنید تا مواد مخلوط شن.روی ظرف رو بپوشونین به مدت۱۰ تا ۱۵ دقیقه (تا زمانی که روی مواد چند حباب ایجاد بشه صبر کنید)حبابها نشون میده که خمیر مایه عمل اومده.

آرد و توی ظرف بزرگی الک کنین، بعدش مخلوط خمیر مایه و شیر،نمک،کره ابکرده،تخم مرغ و ماست رو به آرد اضافه کنین و با دست خوب ورز بدین تا مواد خوب مخلوط و خمیر جمع بشه(اگر خمیر سفت بود کمی آب گرم یا شیر گرم اضافه کنین و ورز بدین،اگر خمیرشل و چسبناک بود کمی آرد اضافه کنین و خوب ورز بدین

دور ظرفی که خمیر توش هست رو با پارچه و پتو بپوشونید و بگذارین کنار تاحدود ۲ ساعت استراحت کنه(خمیر ور بیاد).
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد از خمیر چونه بگیرین.و ۱۰ تا ۱۵دقیقه استراحت بدین. بعد خمیر رو با وردنه باز کنین (قطرش نزدیک به ۱ سانت باشه)بعش مواد رومال رو بزنین روی خمیر.