Курку порізати на шматочки і відварити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, перцю, моркви і однієї цибулини. Варимо 20-25 хвилин до готовності. Курку дістаємо з бульйону і обсушуємо паперовим рушником. Бульйон не виливаємо, він нам знадобиться.

Готуємо соус Баже. Для цього в чашу блендера кладемо чищений волоський горіх, часник, кінзу, хмелі-сунелі, сік половини лимону, корицю, подрібнені зерна коріандру, перець, сіль. Додаємо трохи бульйону. Все перебиваємо до стану пюре. Консистенцію регулюйте бульйоном. Має вийти стан густої сметани. Треба спробувати цей соус і довести до смаку сіллю, перцем і соком лимона, якщо знадобиться.

Поливаємо отриманим соусом курку на пательні та злегка прогріваємо протягом 2-3 хвилин. Сациві готове. Головне - втриматись і не почати куштувати його ще гарячим. Треба дочекатися поки страва охолоне, адже грузинське сациві подається до столу холодним.