खस्ता कचौड़ी और आलू की सब्जी (khasta kachodi aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
खस्ता कचौड़ी और आलू की सब्जी (khasta kachodi aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मूंग दाल को तीन से चार घंटे भिगो दें अब इस दाल को दरदरा पीस लें।
अब गैस पर एक पैन रख दीजिए उसमे 2 टेबल स्पून देसी घी डाल दीजिए थोड़ी सी हींग डाल दें अब इसमें दाल मिला दे साथ ही धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर सौंफ डालकर मिक्स कर ले । और अच्छे से भून ले । भरावन तैयार है
अब कचौड़ी के लिए 2 कप मैदा में हल्का नमक और 1/2 कप देशी घी का मोयन डालकर मुट्ठी बना कर चैक कर लें फिर थोड़ा नरम आटा लगा कर 30 मिनट के लिए रख दे
- 2
20 से 30 मिनट के बाद आटे की बराबर लोई तोड़ ले। हाथो की सहायता से थोड़ा बड़ा करे और बीच में एक स्पून भरावन रख कर प्लेट्स देते हुए बंद कर दे और हाथ से ही थोड़ा बड़ा करते हुए कचौड़ी की शेप दे दे। या बेलन से हल्के हाथ से थोड़ा सा बेले।
अब कढाई में तेल डालकर हल्का गर्म करें और इसमें कचौड़ी डालें अब इनको मध्यम आंच पर सुन्हरा भूरा रंग होने तक तल कर निकाल ले ।
- 3
आलू की सब्जी
एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर जीरा, तेजपत्ता, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई,एक छोटा टुकड़ा अदरक का कद्दूकस किया हुआ डाले। अब साथ ही टमाटर का पेस्ट डाल दे जब तेल अलग हो जाए तब उबले आलू हाथ से मैश करके डाल दे थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं ।
- 4
जब सब्जी पक जाए तब इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी मसाला कर गरम मसाला और अमचूर डाल दे । अब इसमे हरा धनिया भी डालें।
तैयार है स्वादिष्ट सब्जी और गरमागरम खस्ता कचौरियां
मैने इसके साथ पीली मटर की चाट भी सर्व की है।
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