Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.

Έχουμε έτοιμο το μεγάλο ταψί του φούρνου για να βάζουμε μέσα τα υλικά. Είναι πιο πρακτικό το κάθε λαχανικό που κόβουμε να το βάζουμε κατ' ευθείαν στο ταψί.

Κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες πάχους 2-3 εκατοστών.

Κόβουμε και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες 1 εκατοστού περίπου.

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες ή κυβάκια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το πράσο.

Τα απλώνουμε όλα στο ταψί. Η ποσότητα πρέπει να είναι τόση ώστε να καλύπτει τον πάτο.

Από πάνω απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας.

Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.

Πλένουμε καλά τα χέρια μας και ανακατεύουμε ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν από τη σάλτσα.

Προσθέτουμε λίγο νερό ίσα να τα σκεπάσει.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ενώ ψήνεται το ελέγχουμε. Αν πιεί το ζουμί πριν ψηθεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Αν δούμε ότι αρπάζουν από πάνω, τα ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα.

Καλή επιτυχία!