بعضی ها قبل از اینکه انگور و پهن کنن خوشه های انگورو چند ثانیه داخل آب جوش میزارن و در میارن این کار باعث میشه انگور زودتر خشک بشه و شهد انگور بیرون بیاد که بهش میگن تیزاب و انگور چسبناک میشه.
من خودم این کارو نکردم ترجیح دادم ساده خشک بشه جلو آفتاب پهن کردم نباید زیاد انگورهارو روهم دیگه پهن کنیم باید با فاصله باشه تا هوا بینشون در جریان باشه ،من حدود ده روز طول کشید انگورها خشک شدن تو این زمان ده روز چندبار رفتم بهشون سر زدم اونایی که زودتر از همه خشک شده بودن رو جمع میکردم.