প্রথমে পনির গুলো টুকরো করে কেটে নেবো।

এবার কাজু বাদাম, পোস্ত, চাল মগজ, কাঁচা লঙ্কা এক সাথে পেস্ট করে নেবো।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে পানির গুলো হালকা ভেজে নেবো।

এবার ঐ কড়াইতেই আন্দাজ মতো তেল দিয়ে আগে থেকে তৈরী করে রাখা পেস্ট টা দিয়ে দেব। মশলাটা কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে দিয়ে দেবো টক দই, লবণ, চিনি এবং গোল মরিচের গুঁড়ো। এবারও মশলা টা কষিয়ে নেবো তেল ছাড়া অবধি।

মশলা সম্পূর্ণ কষে গেলে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দেব। ফুটে সুন্দর গন্ধ বের হলে ভেজে রাখা পনির দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দেব।

৩-৪ মিনিট ফুটে গেলে অপর একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে কসুরি মেথি টা ভেজে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিলেই তৈরী শাহী পানির।