এবার পুরো ভালো করে জল ঝড়িয়ে নিয়ে একটি থালায় ছানা নিয়ে তাতে অল্প পরিমান নুন আর ময়দা দিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে খুব ভালো ভেবে ডোলে ডোলে মসৃণ মিশ্রণের ডো বানিয়ে ছোট ছোটো রসোগোল্লা / বলের আকারে গড়ে নিতে হবে

এবার ওই তেলে তেজপাতা গোটা গরম মসলা আর জিরা ফোড়ন দিয়ে ফোড়ন বাদামি রঙের হলে তাতে ডুমু করে কেটে ধুয়ে রাখা আলু দিয়ে সাথে পরিমান মত নুন ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হাল্কা ভাজা ভাজা করতে হবে

আলু ভাজা হলে জিরে হলুদ ধনে লংকা সব গুঁড়ো মসলা ও আদা বাটা দিয়ে সাথে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ভালো করে ৫-৭ মিনিট কষাতে হবে কষানোর সময় চিনি দিয়ে দিতে হবে এবার মসলা কষে তেল ছাড়লে তাতে নিজের আন্দাজ মতো জল দিতে হবে

ঝোল খুব ভালো ভাবে ফুটে উঠলে তাতে পরিমান মত নুন দিয়ে গ্যাসের আঁচ মিডিয়াম করে দিতে হবে এবং কিছু সময় পর ঝোল ফুটে ঝোলের উপড় বেশ সুন্দর তেলের লেয়ার পড়লে তাতে ভেজে রাখা ছানার বোরা গুলো দিয়ে আবার গুঁড়ো গরম মসলা ঘি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিয়েই তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের একটি সাবেকি রান্না ছানার ডালনা এটি গরম ভাতের সঙ্গে খুবই সুস্বাদু লাগে।