প্রথমে ময়দা টা সামান্য নুন,সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে হালকা গরম জল দিয়ে মেখে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10মিনিট।

কুমড়ো, আলু কেটে টুকরো করে নিতে হবে। ছোলার ডাল টা 1ঘণ্টা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন দিতে হবে। একটু লাল হয়ে এলে কুমড়ো আর আলুটা দিয়ে ভাজতে হবে।

ছোলার ডাল টা কুকারে একটু হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।সেদ্ধ ডাল ওই ভাজা কুমড়ো আলুর মধ্যে দিয়ে ভাজতে হবে। নুন হলুদ, আদা বাটা,জিরে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তেতুল টা দিয়ে আবার একটু নাড়িয়ে জল ঢেলে দিতে হবে।

10মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। হয়ে গেলে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে নেড়ে নিয়ে নামিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে।

মাখা ময়দা টা লেচি করে কেটে নিয়ে গোল গোল করে লুচির আকারে বেলে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।

তারপর গরম গরম লুচির সাথে কুমড়ো আলুর তরকারী পরিবেশন করুন।