آب ولرم و ۱ ق غ شکر را مخلوط و ۱ قاشق پودر خمیر مایه را اضافه میکنیم و درب طرف رو ۱۰ دقیقه میذاریم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

کره و شیر رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا کره آب بشه.بعد کنار میذاریم تا از حرارت بیوفته.

حالا تخم مرغ رو به شیر اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد بعد شکر و ماست رو هم اضافه کرده و هم میزنیم.خمیرمایه عمل اومده رو هم ریخته و هم میزنیم.

آرد و بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و آرام آرام به مواد اضافه میکنیم و با دست خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز میدیم.

۱ ساعت به خمیر استراحت میدیم تا پف کنه.

برای مواد میانی:کره و آرد را روی حرارت قرار داده و هم میزنیم و کمی تفت میدیدم و بعد از روی حرارت برداشته و گردو و دارچین و شکر رو هم اضافه میکنیم.

بعد از آماده شدن خمیر کمی ورز میدیم و پهن میکنیم و با درب ظرف ماست قالب میزنیم(با لیوانم میشه)بعد با وردنه کمی باز میکنیم و داخلش مواد میریزیم و روی کلوچه ها زرده تخم مرغ+زعفران+۱ ق غ رومال میزنیم.در صورت نداشتن مهر میتونید از درب نوشابه استفاده کنید.

سینی فر رو کمی چرب میکنیم و کلوچه ها رو در اون قرار میدیم و با خلال دندون روی کلوچه ها سوراخ ایجاد میکنیم که پف نکنه و در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میذاریم که بپزه و در آخر برای برشته شدن روی کلوچه از حرارت قسمت بالا استفاده میکنیم.

نوش جان😋