চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ১ চামচ ঘি আর হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে ২-৩ ঘণ্টা।

কড়াই তে ঘি দিয়ে বাদাম কিসমিস ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই ঘি তেই গোটা গরম মশলা আর তেজ পাতা দিয়ে তাতে চাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট অল্প আঁচে ভাজতে হবে। যাতে চাল গুলো ঝরঝরে হয়ে থাকে।

এবার আদা বাটা, নুন দিয়ে একটু মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিতে হবে। ঢেকে রান্না করতে হবে প্রায় সেদ্ধ হওয়া অব্দি।

শেষে চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো র বাদাম মিশিয়ে ঢেকে ২ মিন রান্না হবে।

তৈরি বাঙালির প্রিয় বাসন্তী পোলাও