BBQ oldalas: Az oldalast feldaraboljuk a csontok mentén.

Egy tepsit zsìrral kikenünk, sózzuk, borsozzuk az oldalasokat, nagyon kevés vizez öntünk alá. Szorosan lefóliázzuk és kb. 170-180 C fokos sütőben 2, 5 -3 órát sütjük.

Közben a szószt elkészítjük. A hagymát felaprítjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadunk 5 gerezd zúzott fokhagymát. Beletesszük a barnacukrot, miután elolvadt, ráöntjük a ketchupot és a mustárt (aki csipősen szereti, tehet bele erős pistát)Kb. 45 percig főzzük alacsony lángon. A végén hozzáadjuk a kevés ecetet.

45 perc után lehúzzuk a tűzről és megvárjuk amíg kihűl.

Amikor letelt a 2, 5-3 órás sütési idő, kivesszük az oldalasokat és bepácoljuk a szószba. Hagyjuk állni benn legalább 1, 5 órát.

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra, a tepsibe helyezzük az oldalasokat és kb. 10-15 percig sütjük. A szósz hamar megkaramellizálódik.

Amerikai sült krumpli: A krumplit megpucoljuk, megmossuk. Belerakjuk egy lábosba, annyi vizet engedünk rá, amennyi éppen ellepi, kevés sót teszünk a vízbe. Kb. 10 perc alatt félig puhára főzzük, leszűrjük, majd lecsepegtetjük.

Hagyjuk a krumplit kihűlni. Lereszeljük, hozzáadjuk a keményítőt, a sót, a borsot, és fokhagymanyomóval belenyomunk 2-3 gerezd fokhagymát.

A masszából gombócokat formálunk, bő forró olajba aranybarnára sütjük minden oldalát.