Édes-savanyú ragu

Name: Édes-savanyú ragu
Yield: 7-8 üveg
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 kg cukkini; 1 kg vöröshagyma; 1 kg paradicsom; 1 kg sárgarépa; 4-5 kápia paprika; 1-1,5 dl 10%-os ecet; 300 g cukor vagy ennek megfelelő édesítő; 1 ek curry; 2 ek kurkuma; 2 ek édes fűszerpaprika; 3 ek mustár; 2 csomag dzsemfix; ízlés szerint só; szükség szerint kis étolaj

Fanni Baranyai @ibfanni

Édes-savanyú ragu

Fanni Baranyai @ibfanni

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

7-8 üveg

2 kgcukkini
1 kgvöröshagyma
1 kgparadicsom
1 kgsárgarépa
4-5kápia paprika
1-1,5 dl10%-os ecet
300 gcukor vagy ennek megfelelő édesítő
1 ekcurry
2 ekkurkuma
2 ekédes fűszerpaprika
3 ekmustár
2 csomagdzsemfix
ízlés szerintsó
szükség szerintkis étolaj

Mentve

Elkészítés

1

Előkészítem a zöldségeket. A cukkinit kockázom, lesózom és félreteszem (akár egy éjszakát is). A hagymát és a kápiát vékony szeletekre, a sárgarépát gyufára vágom. A paradicsomot kockázom (előtte le lehet szedni a héját).
2

Kis olajat hevítek és ledinsztelem benne a zöldségeket. Először a répát, utána a hagymát, a paprikát, majd a cukkinit. Végül a paradicsom felét adom hozzá.
3

A paradicsom másik felét leturmixolom és ezt is hozzáadom. A cukrot összekeverem a fűszerekkel. Hozzáadom a zöldségekhez, majd az ecetet és a mustárt is hozzákeverem. Megkóstolom és szükség esetén még sózom, esetleg kis vizet is adhatok hozzá.
4

Amikor megfelelőnek érzem a fűszerezést, akkor hozzáadom a dzsemfixet. Összeforralom az egészet. Forrón sterilizált üvegekbe teszem és fejre fordítom legalább 10 percre. Dunsztban hűtöm. Kihűlés után spejzben tároló fogyasztásig. 7-8 közepes-nagyobb üvegnyi lesz ebből a mennyiségből.