পমফ্রেট মাছ নুন ও ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।

টমেটো একটু ভাপিয়ে নিন, তারপর কুচোনো ধনেপাতা অর্ধেকটা, ১টি গোটা কাঁচা লঙ্কা ও ভাপানো টমেটো এক সাথে বেটে রাখুন।

৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে পমফ্রেট মাছ গুলি খুব হালকা ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলেই টমেটো-ধনেপাতা-কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, বাকি ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষান, তারপর পরিমান মতো জল ও বাকি গোটা কাঁচা লঙ্কা দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলি দিন।

আবার ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন, মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ও জল শুকিয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে বাকি ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ও বাকি কুচোনো ধনেপাতা দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পমফ্রেট মাছের ঝাল।