Αρχικά χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει.

Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά το αυγό.

Μετά ρίχνουμε το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας.

Στη συνέχεια αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα και σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα.

Στη συνέχεια πλάθουμε τα μπισκότα, τα περνάμε πρώτα από τη ζάχαρη και μετά από την άχνη και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ή λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 12 - 13'. Καλή επιτυχία!!