گوجه فرنگی رو پوره کنید و داخل قابلمه بریزید و روی گاز بذارید تا ۱۵ دقیقه بجوشه بعد سرکه و نمک رو اضافه کنید و بذارید ۵ دقیقه دیگه بجوشه بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کامل سرد بشه.

گل کلم ، هویج ، کرفس رو بشورید و ریز خرد کنید بعد روی پارچه نخی پهن کنید تا کامل خشک بشه چون اگر خیس باشه ترشی تون کپک میزنه.

سیر و فلفل رو بشورید و بذارید خشک بشه بعد خرد کنید.

داخل یک ظرف بزرگ و تمیز همه مواد رو بریزید و با یک قاشق تمیز که خیس و چرب نباشه با هم مخلوط کنید.

ترشی رو داخل شیشه مورد نظر که تمیز و خیس نباشه بریزید و درب شیشه رو محکم ببندید تا هوا داخل شیشه نره.

برای اینکه رنگ مواد ترشیتون طلایی بشه میتونید نصف قاشق چایخوری زردچوبه به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.

سیاه دانه و گلپر سلیقه ای و قابل حذف هستش ولی پیشنهاد میکنم حتما بریزید چون ترشی تون خوشمزه میشه.

شیشه ترشی رو حتما در جای خنک نگهداری کنید اگر داخل یخچال بذارید که خیلی بهتره.

زمان آماده شدن این ترشی بین ۷ تا ۱۰ روز هست.