सबसे पहले हम काबुली चने को अच्छे से साफ करके धो लेंगे फिर हम गैस पर एक कुकर रखेंगे जब कुकर गर्म हो जाए तू उसमें थोड़ा सा तेल डाली थोड़ा जीरा लाल मिर्च तेजपत्ता और जब यह अच्छे से तड़क जाए तो हम इसमें काबुली चने को डालकर अच्छे से भुन लेंगे और इसमें कटे टमाटर धनिया पाउडर गरम मसाला लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी नमक, डाल देंगे और अच्छी सी चला लेंगे फिर हम इसमें मीठा सोडा आवश्यकतानुसार पानी डाल कर दो चार सिटी लगा दे

अब हम कचौड़ी बनाने की लिए मैदा लेंगे मैदे में हम थोड़ा रिफाइंड नमक अजवाइन डालकर अच्छे से आटा गूंथ लें

अब हम सतु का मसाला तैयार करेंगे उसके लिए हम किसी कटोरी में सत्तू लेंगे काली मिर्च का पाउडर काला नमक हरा धनिया और थोड़ा सा सरसो का तेल अमचूर पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लेंगे और थोड़ा पानी डालेंगे अच्छे से मिला ले अब हमारा सत्तू का मसाला बनकर तैयार है