ابتدا باید سینه مرغ رو به صورت نواری برش بزنیم یا به اصطلاح فیله آش کنیم، در صورتی که مرغ فقط کمی یخ زده باشه خیلی راحت و بدون دردسر و به هر اندازه و ضخامتی که بخوایم برش میشه.

حالا یک عدد پیازی که داریم رو ریز خورد میکینم و داخل یه کاسه میریزیم و بعد روغن، نمک، فلفل، ماست و آبلیمو رو هم به پیاز اضافه میکنیم.

مرغ های فیله شده رو هم به مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم بعد روی کاسه رو میپوشونیم و برای حدود ۵ ساعت داخل یخچال میذاریمش تا مرغ مزه بگیره.

بد از طی این مدت دونه دونه فیله ها رو مثل تصویر رول میکنیم.بعد به سیخ چوبی میزنیمشون.حالا داخل یه ماهیتابه به اندازه کافی روغن میریزیم و حرارت رو هم ملایم کرده و سیخ های مرغ رو داخلش میذاریم تا مرغ ها با حرارت ملایم سرخ شده و مغز پخت هم بشن. احتیاجی نیست تا در ماهیتابه رو بذاریم.