ابتدا بادنجانها را خرد میکنیم میتونید حلقه ای یا مکعبی خرد کنید

روغن را در ماهی تابه ریخته نصف قاشق چایخوری زردچوبه ریخته هم‌ زده تا رنگ‌ زردچوبه در روغن باز شود

بادنجانها را داخل روغن چیده نمک زده و با حرارت کم سرخ میکنیم وقتی با حرارت کم سرخ کنید جذب روغن بادنجان کمتره

بادنجانهای سرخ شده را کنار میگذاریم

پیاز را خرد کرده میگذاریم سبک شود

وقتی پیازها از خامی در اومد سیرها را داخلش خرد کرده میگذاریم سیر و پیاز طلایی شوند

ادویه ها شامل فلفل قرمز و سیاه و پاپریکا و زردچوبه و تخم گشنیز است که تخم گشنیز را موقع استفاده پاک کنید چون سنگهای ریزی دارد بعد بکوبید و اضافه کنید

وقتی سیر و پیاز طلایی شد ادویه ها را اضافه کرده تفت داده تا از خامی درآیند و بوی ادویه ها بلند شود

گوجه فرنگی ها را خرد کرده در ماهی تابه را گذاشته تا گوجه فرنگیها آب پس دهند

وقتی که به این صورت آبش را پس داد

رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم

تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود

بادنجانهای سرخ شده را اضافه کرده مخلوط میکنیم

نمک‌ را اضافه کرده هم زده

۱ لیوان آب اضافه کرده

فلفل ها را داخلش انداخته و میگذاریم با حرارت کم به سس بیفتد

این مقدار نعناع خشک کافیست

در اواخر پخت نعناع را اضافه کرده و مخلوط میکنیم

برای سس این غذا ماست را در ظرفی ریخته هم میزنیم

سیرها را کوبیده

این مقدار شوید کافیست

همه مواد را با هم مخلوط میکنیم

اینم‌ بورانی بادمجان آماده شده من که روش و با سس ماست و گل محمدی تزیین کردم