સૌપ્રથમ લોટમાં મીઠું અને બે ચમચી મોણ નાખી લોટ બાંધી લો.ત્યાર પછી ઢાંકીને રાખી દો.

હવે બટાકાનો છૂંદો કરી લો.ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો એના હિંગ, ટામેટાની પ્યુરી,આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ, બધા મસાલા એડ કરી દો.ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.ત્યારબાદ બટેટાનો માવો ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લો.

હવે લોટમાંથી લૂઓ લઈ રોટલી વણી લો.ત્યારબાદ એક રોટલી માં બટાકાનો માવો ભરી ઉપર બીજી રોટલી મૂકી દો.હવે લોઢી ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં પરોઠાને તેલ નાખી શેકી લો.

હવે ગરમાગરમ આલુ પરોઠા દહીં સાથે સર્વ કરો.