Rebus air hingga mendidih, masukkan iga. Masak hingga darahnya keluar semua (lebih kurang 15 menit)

Buang air rebusan pertama iga

Rebus kembali iga, beri air hingga iga terendam. Masak hingga mendidih

Setelah mendidih, masukkan bawang putih yang sudah digeprek, dan bawang bombay yang sudah diiris 4 bagian. Tambahkan gula dan garam. Tutup

Masak hingga keluar air lemak dan daging empuk

Jika air menyusut, bisa tambahkan air lagi

Setelah 1 jam, matikan api. Tutup jangan dibuka, diamkan 30 menit. Nyalakan lagi api 30 menit (lakukan ini berulan-ulang hingga daging empuk)