A húst ledaráljuk, nem kell nagyon apróra! Egy nagy tálba, vagy teknőbe, esetleg lapos deszkán egyenletesen elterítjük. Bekenjük  a lereszelt fokhagymával. Megszórjuk  a pirospaprikával, sóval, és a köménymaggal.
A szélétől indulva, óvatosan elkezdjük  összekeverni. Többször oda-vissza átdolgozzuk, átgyúrjuk. Addig  csináljuk, amíg az összetevők teljesen elkeverednek.

Tipp: Ha  a kezünket odacsapkodjuk a húshoz, és nem ragad rá semmi, lassan jó lesz!
Gombócokat formázunk  az elkészült húsból, és húsdaráló segítségével bélbe töltjük. A kész kolbászokat, mi sütésre készítettük, nem visszük füstre.
20 méter belet vettünk, ebből  maradt bőven, A maradékot, lesózva, visszatettük a hűtőbe.