एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमे उबले हुए आलू डाले और उन्हें मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे रंग के होने तक तल ले (भून ले)। उसे एक थाली में निकाल दे।

सूखे धनिये के बीज, जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग और काजू को मिक्सी में बारीक़ पीस लें।

सी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल गरम करे। एक चुटकी हींग, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज़ डाले। प्याज को हल्का भूरा होने तक भून ले, उसमे लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा। अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 30 सेकंड के लिए भून ले।

दही को फैंट ले। धीरे-धीरे उसे कड़ाई में डाले और कलछी से मिला

हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला ले। तेल अलग होना शुरू हो जाये तब तक या 2-3 मिनट के लिए उसे कलछी से लगातार चलाते हुए पकाइये।

आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डाले। अच्छे से मिला ले और 2 मिनट के लिए कम आंच पर पकने दे।
3/4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने रखे।

जब यह उबलने लगे तब ग्रेवी को ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या तो ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तब तक पकने दे।
गैस बंद कर दे और उसे परोसने के कटोरे में निकाल दे। पंजाबी दम आलू को हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम परोसें।