🇹🇷سیمیت پیتزا 🍕
این غذای جذاااب و خییییلی خوشمزه رو خانوم پروین عسگری در پیج اینستاگرامشون( parvin.parnaan) ، آموزش داده بودن . انقددر بافت لطیفی داشت نونش که به شدت مشتاق شدم خودم درستش کنم .
برای درست کردن این سیمیت های پیتزایی خوشگل و خوش طعم ، لازمه که از آرد نون فانتزی استفاده بشه ، نه آرد سفید( یا به اصطلاح نول یا سه صفر) و نه آرد گندمی که از نونوایی می گیریم . آرد نون فانتزی که به آرد ستاره هم معروفه ، ۲۱٪ تا ۲۳٪ سبوس گیری شده در صورتیکه آرد سفید ۲۷٪ تا ۳۳٪ سبوس گیری میشه . این آرد خاصیت کشسانی، جذب آب بیشتر و قدرت نگهداری گازهای حاصل از تخمیر رو داره به همین دلیلم برای پخت نون های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم ازش استفاده میشه .
پیدا کردن آرد مخصوص نون فانتزی برای من یه کم سخت بود ، اکثر مغازه ها نمی دونستن اصلا چی هست ؟! 🥴
اما با کمال خوش شانسی تونستم از یه نون فانتزی فروشی گیر بیارم 😍
نکته دیگه هم استفاده از خمیر مایه فوری هست . من قبلا همیشه از خمیر مایه معمولی استفاده میکردم ( همون که باید با کمی آب و شکر مخلوط کنیم و یه ربع صبر کنیم تا فعال بشه) ، اکثر مغازه ها هم فقط همون مدل معمولیش رو دارن .
اما خمیر مایه فوری ، نیاز به فعال کردن نداره و همونجوری به شکل خشک با بقیه مواد ترکیب میشه . اگه تاریخ گذشته نباشه و تو یه جای خشک و خنک( یخچال) نگهداری کنین ، فوق العاده خووب عمل میکنه و واقعا عالی پف میکنه 👌 پس اوصیکم به خمیر مایه فوری 😂
نکته آخر اینکه من چون متاسفانه نتونستم از فرایند پخت و پز عکس بگیرم از ویدیوی خانوم پروین عسگری کمک میگیرم و عکس مراحل رو از ویدیوی ایشون میذارم
#نان_سیمیت #سیمیت_پیتزا #پیتزا_تک_نفره #فینگر_فود #نان_حجیم #آرد_فانتزی #خمیر_مایه
🇹🇷سیمیت پیتزا 🍕
این غذای جذاااب و خییییلی خوشمزه رو خانوم پروین عسگری در پیج اینستاگرامشون( parvin.parnaan) ، آموزش داده بودن . انقددر بافت لطیفی داشت نونش که به شدت مشتاق شدم خودم درستش کنم .
برای درست کردن این سیمیت های پیتزایی خوشگل و خوش طعم ، لازمه که از آرد نون فانتزی استفاده بشه ، نه آرد سفید( یا به اصطلاح نول یا سه صفر) و نه آرد گندمی که از نونوایی می گیریم . آرد نون فانتزی که به آرد ستاره هم معروفه ، ۲۱٪ تا ۲۳٪ سبوس گیری شده در صورتیکه آرد سفید ۲۷٪ تا ۳۳٪ سبوس گیری میشه . این آرد خاصیت کشسانی، جذب آب بیشتر و قدرت نگهداری گازهای حاصل از تخمیر رو داره به همین دلیلم برای پخت نون های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم ازش استفاده میشه .
پیدا کردن آرد مخصوص نون فانتزی برای من یه کم سخت بود ، اکثر مغازه ها نمی دونستن اصلا چی هست ؟! 🥴
اما با کمال خوش شانسی تونستم از یه نون فانتزی فروشی گیر بیارم 😍
نکته دیگه هم استفاده از خمیر مایه فوری هست . من قبلا همیشه از خمیر مایه معمولی استفاده میکردم ( همون که باید با کمی آب و شکر مخلوط کنیم و یه ربع صبر کنیم تا فعال بشه) ، اکثر مغازه ها هم فقط همون مدل معمولیش رو دارن .
اما خمیر مایه فوری ، نیاز به فعال کردن نداره و همونجوری به شکل خشک با بقیه مواد ترکیب میشه . اگه تاریخ گذشته نباشه و تو یه جای خشک و خنک( یخچال) نگهداری کنین ، فوق العاده خووب عمل میکنه و واقعا عالی پف میکنه 👌 پس اوصیکم به خمیر مایه فوری 😂
نکته آخر اینکه من چون متاسفانه نتونستم از فرایند پخت و پز عکس بگیرم از ویدیوی خانوم پروین عسگری کمک میگیرم و عکس مراحل رو از ویدیوی ایشون میذارم
#نان_سیمیت #سیمیت_پیتزا #پیتزا_تک_نفره #فینگر_فود #نان_حجیم #آرد_فانتزی #خمیر_مایه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
همه ی مواد خشک (نمک، شکر، آرد و خمیر مایه فوری) رو مخلوط میکنیم
- 2
تخم مرغ و شیر رو اضافه میکنیم. بعدشم روغنو می ریزیم. اگه حس کردین خیلی خشکه ، یکی دو قاشق آب بریزین و اگه خیلی خیس بود یکی دو قاشق آرد اضافه کنین (این به این خاطره که جذب آبِ آرد های مختلف فرق میکنه و ممکنه نوع آردتون کمی فرق کنه)
- 3
حالا حدود یک ربع خوووب ورز میدیم.
شیوه ورز دادن هم مهمه. با یه دست پایین خمیر رو می گیریم و با کف یا سینه دست دیگه ، خمیر رو پهن میکنیم. مجددا خمیر رو جمع میکنیم و ۹۰ درجه می چرخونیم ، دوباره این کارو انجام میدیم.
- 4
اونقدری ورز میدیم که خمیر کاملا لطیف و کشسان و نرم بشه. یعنی وقتی که یه تکه شو با دست باز میکنیم ، پاره نشه و منعطف باشه
- 5
حالا خمیر رو جمع میکنیم و داخل ظرفی که یه نقدار چرب کردیم میذاریم. روشو می پوشونیم و ۴۵ دقیقه تو یه محیط نسبتا گرم استراحت میدیم
- 6
بعد از ۴۵ دقیقه ، خمیر رو به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم و بعد چونه میکنیم
- 7
حالا روی چونه ها رو دونه دونه ، توی شیر میزنیم و بعد به کنجد میزنیم تا کنجد بهش بچسبه
- 8
با دست یه کوچولو پهن و صافشون میکنیم
- 9
چونه ها رو توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم یا چرب کردیم می چینیم. روش رو می پوشونیم و ۴۵ دقیقه دیگه استراحت میدیم تا کامل حجم بگیره
- 10
حالا با ته یه استکان که چربش کردیم ، وسط چونه ها فشار وارد میاریم تا گود بشه و بتونیم مواد پیتزا رو بریزیم وسط نون
- 11
هررر چی که دوست داشتیم ، وسطش می ریزیم و پنیر هم میریزیم. و طبقه ی وسط فری که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد داغ داغ شده ، به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار میدیم. می تونیم یک دقیقه هم شعله ی بالای فر رو روشن کنیم تا یه کم طلایی بشه
- 12
😍😍😍 سیمیت های خوشگل و نرم و لطیف و پنبه ای ما حاضره.
همه ی خانواده ما عاشقش شدن😁 حتی بابام که از غذاهای جدید استقبال نمیکنه 😂
- 13
آپدیت ۱۴۰۳ :
یک بار با کوکتل
- 14
و یک بار هم با گوشت و چوریزو !
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)