मैदा में नमक अजवाइन और मोयन डाल कर सख्त आटा गूंथ ले।
अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म करे, अब उसमे हरी मिर्च डाले।
अब आलू, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से हिला ले।
हरा धनिया डाले।

अब आटे की लोई बनाकर रोटी की तरह बेल ले,
फिर उसे बीच मे से काट कर दो भाग कर ले,एक हिस्से को उठा कर समोसे बना ले,

कड़ाही में तेल गर्म करके धीमी आँच पर समोसे तले।मीठी चटनी और हरी चटनी के साथ सर्व करे।