सबसे पहले कुकर को गर्म होने दे फिर उसमे तेल डाले और गर्म होने दे, अब इसमें सबसे पहले जीरा हींग और तेजपत्ता डाले 2 मिनिट बाद इसमें हल्दी डाले फिर टमाटर हरी मिर्च और अदरक डाल कर 5 से 7 मिनिट भूने साथ ही नमक डाले, नमक थोड़ा कम ही डाले क्योंकि बाद में काला नमक और अमचूर पाउडर भी परेगा, जब टमाटर पक जाए तब उसमे बैंगन और आलू को डाले और अच्छे से मिला ले इन सब के बीच एक बात ध्यान रखे की गैस को मीडियम रखे, मैने सब्जी में बिलकुल भी पानी का उसे अब तक नहीं किया अब कुकर को बंद कर 2 सिटी लगाए।

तब तक आप अपना दूसरा काम कर लीजिए या रोटी चावल जो भी बनाना हो बना लीजिए जब कुकर खुल जाए तब फिर से गैस को ऑन कीजिए और अब इसमें सारी मसाला को डाले और गैस को अभी भी मीडियम आंच पे ही रखे, सारे मसाले डालने के बाद सब्जी को अच्छे से मिलाते हुए फ्राई करे बट चम्मच को आराम से चलाए नहीं तो सारी आलू कट जायेगी, जब सब्जी से तेल छूट जाए तो गैस को बंद करें और बारीक कटी धनिया पत्ती डालकर 2 मिनिट ढक कर रखें तो लीजिए तैयार है एक सिंपल बाद टेस्टी सब्जी।