Sopa minestrone

Name: Sopa minestrone
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 puerros; 1 cebolleta; 150 gr calabaza; 100 ml tomate triturado; 150 gr judías verdes frescas; 50 gr pasta corta; 200 gr alubias cocidas; 1/2 cucharadita pimienta negra molida; 1/2 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimentón molido; 1 cucharada mantequilla; al gusto queso parmesano; al gusto albahaca fresca; sal y aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🌱🎃🍅🧀🧈Os traigo la receta de la famosa sopa italiana. Sus ingredientes varían en función de la época del año, teniendo como básicos el puerro, las alubias y la pasta, aunque a veces en su lugar se pone arroz y es que como todas las recetas tradicionales sufren modificaciones según la zona o familia que las cocina.

Sopa minestrone

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Guardada

Ingredientes

45 '

3 raciones

2puerros
1cebolleta
150 grcalabaza
100 mltomate triturado
150 grjudías verdes frescas
50 grpasta corta
200 gralubias cocidas
1/2 cucharaditapimienta negra molida
1/2 cucharaditacomino molido
1 cucharaditapimentón molido
1 cucharadamantequilla
al gustoqueso parmesano
al gustoalbahaca fresca
sal y aceite

Guardada

Pasos de la receta

45 '

1

Retiramos la parte verde del puerro y quitamos la primera capa de la parte blanca, se lava y se corta a la mitad y en finas rodajas, también picamos la cebolleta.
2

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente echamos puerro y cebolleta, ponemos sal y en cuanto empiece a dorar agregamos la mantequilla.
3

Mientras se rehoga el puerro, picamos la calabaza en dados pequeños y las judías verdes en trozos también pequeños.
4

Cuando el puerro esté dorado agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga.
5

Cuando el tomate haya perdido líquido incorporamos las judías verdes, la calabaza, las especias y litro y medio de agua. Dejamos cocer unos 20 minutos.
6

Cuando la verdura esté casi tierna (porque va a seguir cociendo), agregamos la pasta que cocerá según indicaciones del fabricante o a nuestro gusto. Normalmente estará en unos 8 ò 10 minutos.
7

Mientras tanto escurrimos las alubias de su bote y cuando la pasta esté cocida las incorporamos dejándolo cocer unos 5 minutos. Probamos por si necesita sal.
8

Al servir ponemos albahaca fresca picada por encima y queso parmesano, pero esto va al gusto, yo lo dejé aparte para que cada comensal lo pusiera a su gusto.
9

Y ya solo queda disfrutarla ¡riquísima!