सबसे पहले आलू को चील कर उसे (आधा इंच) काट ले |

फिर गैस पे पैन रखे और उसमे तेल और जीरा डाले |

जीरा थोड़ा सा जल जाने के बाद उसमे राई और करी लीव्स डाल दे|

और तुरंत आलू को भी डाल देऔर उसे मिलाये |(यहाँ पे थोड़ा जल्दी में करना पड़ेगा आपको नहीं तो करी लीव्स जल जायेगा)

थोड़ी देर भुनाने के बाद उसमे हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डाल दे |

उसके बाद उसे 2 मिनट के लिए ढक दे और उसे माध्यम आंच पे पकाये |फिर ढकन को हटाए और उसे मिलाये ऐसे ही2-3 बार ढक के पका ले |

और अब किसी आलू को ले कर देखे की वो पका है या नहीं | अगर पाक गया हो तो उसे गरम मसाला पाउडर डाल दे और गैस को बंद कर दे |

अब उसे किसी कटोरे में निकाल ले और आपकी आलू फ्राई तैयार है|