સૌ પ્રથમ બધા શાક ભાજીને ધોઈ સમારી લો.ત્યારબાદ લીલા દાણા કાઢી લો.

ત્યારબાદ તેલ ગરમ કરવા મુકો.હવે તેમાં હિંગ,રાઈ, જીરું, આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ ઉમેરી ટામેટા નાખી સાંતળો.ત્યારબાદ બધા શાકભાજી ઉમેરી બધા મસાલા ઉમેરો અને બધુ બરાબર હલાવી લો.ત્યારબાદ કુકર નું ઢાંકણ બંધ કરી ત્રણ સીટી આવવા દો.ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો.

હવે ઊંધિયા ની ગોળી માટે એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરી લો અને તેમાંથી નાની ગોળી વાળી લો.ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો અને બધી ગોળીઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

હવે કૂકરના ઢાંકણ ખોલી બધી ગોળી તેમાં ઉમેરી દો અને બે મિનિટ ચડવા દો એટલે બધું સરખું મિક્ષ થઇ જાય.

ગરમાગરમ ઊંધિયું કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી પૂરી સાથે સર્વ કરો.